文化

葡萄酒品鉴技巧:静止闻香VS摇杯闻香

2022-03-03 17:43:52 主编

据悉识酒网官网了解到,在葡萄酒品鉴过程中  闻香是非常重要的一个步骤  相信大家都见过  有些人,倒酒后直接闻香  而有些人会选择摇一摇再闻香  这两种姿势到底哪个是正确呢?其实,从专业角度来讲,闻香有两个步骤。

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第一步就是静止闻香,即酒倒入杯中以后,不摇杯,直接将鼻子探到杯内,此时闻到的香气通常较为清淡,但却是葡萄酒最为突出和易挥发的香气,这类香气主要是果味、花香味等。

第二步就是摇杯闻香,在品酒师课程中摇杯闻香也被称之为“二次闻香”,酒液在杯中充分旋转后  酒液中深层次的香气通过摇杯释放出来  这时闻到的香气是酒液整体的香气,不仅包含花香、果香还包括更深层的香气,比如酵母味、橡木味、烤面包、巧克力、咖啡等,由发酵或陈年等产生的香气。

其实识酒网认为,不管是静止闻香,还是摇杯闻香,两者都是葡萄酒品鉴闻香的必要步骤,两者的侧重点不同,嗅出的香气类型也不同,静止闻香一般为葡萄果实本身的香气,而摇杯闻香是酒液整体的香气,不仅包括花香、果香,还包括发酵香和陈年香。

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