澳大利亚威士忌酒厂品牌有哪些产区

识酒网据悉，作为“新世界威士忌”的代表之一，澳大利亚威士忌绝对不容小觑。无论是近年来各类国际烈酒赛事上参赛与获奖酒款数量的攀升，还是该国行业内正在进行的创新与发展，都已初成气候。 图片 对于澳大利亚的威士忌行业来说，国内成熟的葡萄酒产业为其发展提供了极大的便利性，并为其塑造自身的独特性提供了帮助。

得天独厚的威士忌生产条件

例如位于维多利亚州东北部Rutherglen郊区的Morris Wines，创立该酒庄的Morris家族自1859年就开始酿造葡萄酒，这里的一些麝香（Muscat）和托佩克（topaque）葡萄酒已经在木桶中陈酿了100多年。但随着强化葡萄酒销量持续下滑和威士忌产业大热，Morris酒庄决定增设威士忌酒厂。

当威士忌项目始运行时，酒庄的首席酿酒师Darren Peck作为第一任首席蒸馏师来负责威士忌的生产，并请来了曾在Balvenie、Laphroaig和Springbank任职的苏格兰老将John McDougall，已故的Jim Swan博士也是Morris Whisky创立之初的重要成员。

而在设计生产设施与单一麦芽威士忌的风味时，他们决定在产品中融入Morris的历史，具体做法包括修复和改造上世纪30年代废弃的强化葡萄酒蒸馏器，以及修复一对同期制造的老式蒸馏器投入生产之中。但真正赋予其独特的个性的还要属高品质的葡萄酒桶，Morris酒厂使用盛产Barossa和Coonawarra葡萄酒的Casera酒庄与自家酒庄的葡萄酒桶进行熟成，终于在2021年6月首次发布了旗舰产品Morris Muscat Cask和Morris Rutherglen Signature，斩获多项国际大奖。

除Morris Wines外，澳洲威士忌品牌推荐，澳大利亚还有很多历史悠久的酒庄开始生产威士忌，于1886年在澳大利亚葡萄酒中心南澳州创立的著名酒庄Angove Family Winemakers就是其中一员。该酒庄于2022年7月创立了St. Agnes Distillery，首次进入威士忌领域，其一麦芽威士忌的品牌名称是Camborne，使用1910年的旧圣艾格尼丝白兰地蒸馏器制造。酒庄第五代酿酒师Richard Angove还解释了澳大利亚酒庄拥有历史悠久的蒸馏器的原因：“澳大利亚葡萄酒行业在十九世纪末和二十世纪初经历了蒸馏技术的繁荣，来将不能作为奢侈品出售的葡萄酒制成白兰地或强化葡萄酒，这是一段不为人知的历史”。与Morris Whisky一样，该酒厂也制定了完整的熟成计划，包括红葡萄酒桶、白葡萄酒桶、强化葡萄酒桶和白兰地桶等等，希望让消费者通过了解澳大利亚葡萄酒的历史来为威士忌创造新的可能性。这种用自家葡萄酒桶来熟成自家威士忌的模式固然很好，但并非所有澳大利亚威士忌酒厂都有这个条件，因此从当地酒厂采购酒桶进行熟成的方法正在行业内迅速普及http://www.sjiu.cn/原瓶进口和原装进口红酒的区别最详细。

墨尔本的Starward就是其中佼佼者之一

其2016年推出的首款红酒桶单一麦芽威士忌大获成功，之后开始尝试西拉、赤霞珠、黑皮诺和其他葡萄酒桶的全程熟成。如今，采购酒桶已成为行业的首选。 酒厂团队会根据计划事先在葡萄酒桶上花费功夫，然后才灌装威士忌。例如使用饱含葡萄酒（酒液几乎快从桶壁上滴下来的程度）的“湿桶”进行熟成，或采用STR技术处理木桶等。Starward还通过Diageo的Distil Ventures创业计划获得资助，凭借其标志性的红色浆果、香料和橡木风味，走向世界市场。 

全程熟成孕育全新风味

放眼全球，使用普通的葡萄酒桶熟成威士忌并不新奇，在过去的20年里，大量单一麦芽威士忌已经在所有种类的葡萄酒桶中熟成并上市，苏格兰的SpringBank、爱尔兰的Telling和日本的Mars等酒厂也都使用了澳大利亚红酒桶。但澳大利亚与其他所有地区都不同，许多澳大利亚威士忌蒸馏厂生产的威士忌全程熟成于葡萄酒桶，这与仅在葡萄酒桶中过桶带来的风味大不相同。

Sullivans Cove Distillery的主管Heather Tillot就表示，“澳大利亚在全球市场上的单一麦芽威士忌的特点是受到了以强化葡萄酒为代表的各种葡萄酒桶的明显影响，而葡萄酒桶在澳大利亚很少用于过桶，全程熟成于葡萄酒桶才是我们的个性”。虽然行业在繁荣发展，但问题也很尖锐，类似于茶色波特桶这样的澳大利亚加强葡萄酒桶越来越难采购，其价格也在飞涨。伴随着近几十年来澳大利亚加强葡萄酒产量的下降，它们遇到了与苏格兰威士忌酒厂所推崇的波特桶和雪莉桶相同的命运。

因此，葡萄酒红酒行业企业招聘信息最新顺应市场的变化趋势，与葡萄酒庄建立伙伴关系，尊重葡萄酒桶所象征的历史，才是澳大利亚威士忌行业继续发展的长久之计。而对澳大利亚的葡萄酒行业来说，近些年来行业发展也不景气，或许效仿西班牙赫雷斯的一些雪莉酒庄转型为威士忌的“制桶车间”，也是一条新的出路。

来源：原创 饮事编译小组 饮事life 2023-02-17 11:36 发表于北京