看电影学红酒 从光影中领略葡萄酒魅力

自古以来，葡萄酒除了为人们所饮用外，也是艺术创作的一大灵感来源，无论是诗篇里还是画作上，其踪影都随处可见。当电影行业兴起后，葡萄酒自然而然地也被搬到了大银幕上，它们除了作为餐桌上的点缀，在一些电影中更是主角般的存在。因此本文特地挑了两部电影《杯酒人生》（Sideways）和《云中漫步》（A Walk in the Clouds），和大家一起聊聊其中所蕴含的葡萄酒知识，在光影中感受葡萄酒的魅力。

《杯酒人生》讲述了葡萄酒爱好者迈尔斯（Miles）和朋友杰克（Jack）在加州（California）南部的葡萄酒产区圣巴巴拉县（Santa Barbara County）进行为期一周的旅行中发生的故事。电影公映后除了斩获票房和奖项外，还为美国的葡萄酒行业带来了不小的影响——因为主人公迈尔斯喜好黑皮诺（Pinot Noir）、厌恶梅洛（Merlot）而对两种葡萄酒的销量产生了截然不同的影响，这种效应还被人专门命名为“杯酒人生效应”（Sideways Effect）。那么黑皮诺究竟有何魅力让迈尔斯赞不绝口呢？

在电影中，迈尔斯这样形容他对黑皮诺的喜爱：“黑皮诺只生长在世界上那些隐蔽而特别的角落里，也只有最具耐心的种植者、最精心的照料才能使其生长。只有肯花时间去了解它的潜力的人，才能将其个性完美诠释出来。我的意思是，在风味表达上它能予人以世界上最难忘、最夺目、最微妙、最令人兴奋且最经典的体验。”

红酒批发厂家一手货源的确正如迈尔斯描述的那样，黑皮诺有着“娇贵皇后”的美誉，它对生长环境极其挑剔，喜好温和或凉爽的气候，过冷或过热都会对它产生负面影响。这一品种果皮较薄，酿出的葡萄酒颜色较浅，带有红色浆果和樱桃的芳香，有时还带有森林地表的气息，单宁含量较低酸度偏高，展现出精致、细腻且优雅的特性。

勃艮第是黑皮诺葡萄酒的经典产区，许多顶级酒款都由黑皮诺酿造而成，例如大名鼎鼎的罗曼尼·康帝（罗曼尼·康帝特级园）红葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Cote de Nuits, France）。除勃艮第外，美国加州、俄勒冈州（Oregon）以及新西兰等地也同样出产优质黑皮诺葡萄酒。

与在电影播出后身价更上一层楼的黑皮诺相比，迈尔斯的“嫌弃”对梅洛来说可谓是一场无妄之灾。在电影中迈尔斯表示自己坚决不喝梅洛，如果有人点了梅洛他就会离开。但梅洛真的如他所说的那般不堪吗？其实不然，梅洛如今不仅在全球范围内广泛种植，还是波尔多右岸的明星品种，出产了许多品质卓越的佳酿，被誉为波尔多“酒王”的帕图斯酒庄红葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）便是梅洛葡萄酒的典范，这款酒也常和罗曼尼·康帝（罗曼尼·康帝特级园）红葡萄酒一起被认为是法国的两大“酒王”。

总体来说，黑皮诺和梅洛各有千秋，就葡萄品种和葡萄酒而言并没有孰优孰劣之分，因此“踩一捧一”并不可取。电影里迈尔斯对两种葡萄酒的喜恶更多为其主观感受，更何况他喜爱的1961年白马酒庄红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru, France）恰好是由梅洛和品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成，这一点也颇为有趣。