Thomas Bouley伯恩丘红葡萄酒高峰

上海3.16 | Thomas Bouley晚宴：伯恩丘红葡萄酒的新高峰

如果你一直对伯恩丘的红葡萄酒没什么信心，那是因为你还没有尝过Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley。这家深耕Volnay和Pommard的酒庄是当今伯恩丘最值得关注的红葡萄酒酿造者，没有之一。

Thomas Bouley庄主

现任庄主Thomas Bouley自2002年起开始管理酒庄。像他的好友Olivier Lamy、Charles Lachaux、Jean-Marc Vincent和Bruno Lorenzon一样，他在葡萄园中进行着最大胆、最前沿的探索，通过生物动力法种植、维护田间作物、改用Guyot Poussard剪枝法、提高藤架等技术，将葡萄酒品质提升至历史最佳。在酒窖里，他的酿造技艺日臻完善，精准的带梗发酵过程、挑剔的木桶选择以及长达24个月的桶陈造就了芬芳优雅、柔滑丰富的葡萄酒，忠实表达Volnay和Pommard各风土的特点。因此，我们坚信：Thomas Bouley必将像他的好友一样一飞冲天！

3月16日，母仪美酒将在沪上最热门的苏格兰威士忌酒馆之一——Suzie举办Jean-Marc & Thomas Bouley品鉴晚宴。酒单将囊括2019年份Volnay村内四个不同风土的平行品鉴，以及酒庄旗舰酒款Pommard 1er Cru Les Fremiers四个年份的垂直对比（2017-2020），充分展现这家酒庄的实力上限。我们也希望借此活动，粉碎“Volnay是优雅的、Pommard是粗犷的”这类的陈词滥调，带领大家发现这两个村庄的风格多样性贾斯汀酒庄Justin Vineyards。

（一）酒单

Champagne Ulysse Collin, 

Les Maillons Blanc de Noirs 

Volnay Clos de la Cave 2019

Volnay Vieilles Vignes 2019

Volnay 1er Cru Carelle sous la Chapelle 2019

Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2019

Pommard 1er Cru Les Fremiers 2017

Pommard 1er Cru Les Fremiers 2018

Pommard 1er Cru Les Fremiers 2019

Pommard 1er Cru Les Fremiers 2020

神秘酒款

（二）菜单

Oyster plate

生蚝

condiments/lemon

Brittany scallops

布列特尼扇贝

jerusalem artichoke and brown butter

Truffle toast

鹅肝松露吐司

foie gras/bread/fresh truffle

Leek and potato 'Parmentier' broth poached oyster and caviar

法式香葱土豆浓汤(煮熟生蚝和鱼子酱)

charred leek/royal oyster/Oscietra caviar/spicy green oil

Grilled salmon with sorrel sauce

扒三文鱼

pickled mushrooms/horseradish

WAGYU M5 Tbone

M5 T骨牛排

Albufera Morrel Rigatoni

羊肚菌意面

Chocolate soufflé 'intense flavor'

巧克力酥芙蕾

时间：2023年3月16日（周四）晚7点

地点：Suzie（建国西路464号）

价格：2280元/人

来源：母仪美酒 2023-03-04 11:00 发表于上海