白兰地

让·巴尔白兰地XO Captain JeanBart XO

让·巴尔白兰地XO,Captain Jean Bart Brandy XO,来自法国西南部干邑地区小香槟区,威尼登家族荣誉产品,葡萄品种以白玉霓为主 采摘 压榨 发酵都不出渣,以最大限度地保留果香,铜制蒸馏器中两次蒸馏

  • 产地: 法国
  • 类型: 法国干邑
  • 等级: 精品
  • 容量: 1L

让·巴尔白兰地XO Captain Jean Bart Brandy XO,白兰地酿造工艺精湛,特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺,其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地,有的长达40-70年之久。他们利用不同年限的酒,按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑,创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。

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白兰地特点

1、白兰地有一种高雅醇和的口味,具有特殊的芳香。

白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国著名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气,经过发酵和蒸馏,得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。

优质白兰地的高雅芳香还有一个来源,并且是非常重要的来源,那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中,要发生一系列变化,从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟,在葡萄酒行业,这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中,发生两方面的变化:一是颜色的变化,二是口味的变化。原白兰地都是白色的,它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分,加上白兰地所含的单宁成分被氧化,经过五年、十年以至更长时间,逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣, 香气不足,它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气,与自身单宁成分氧化产生的香 气结合起来,形成一种白兰地特有的奇妙的香气。

2、合格的白兰地,还有一个极为重要的程序,那就是调配。调配也称勾兑, 是白兰地生产的点睛之笔,它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密,各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师,不仅需要精深的酿酒知识,丰富的实践经验,而且需要异常灵敏的 嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。白兰地有一个特点,它不怕稀释。在白兰地中放进白水,风味不变还可降低酒度。因此,人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的,越是名贵茶叶越好,白兰地的芳香加上茶香,具有浓郁的民族特色。

干邑Cognac白兰地

这是法国西南部干邑地区小香槟区的白兰地,著名的XO便是干邑白兰地,该地区以生产优质白兰地而闻名。原产地证明法中对生产地、原料、制法有明确的规定。1909年,法国政府颁布酒法明文规定,只有在夏朗德省境内,干邑镇周围的36个县市所生产的白兰地方可命名为干邑,除此以外的任何地区不能用“Cognac”一词来命名。英文中有一句俗话叫“All Cognac is brandy,but not all brandy is Cognac”,意为所有的干邑都是白兰地,但并非所有的白兰地都是干邑。

来自法国西南部干邑地区小香槟区,威尼登家族荣誉产品。葡萄品种以白玉霓为主,采摘、压榨、发酵都不出渣,以最大限度地保留果香,铜制蒸馏器中两次蒸馏,存放于橡木桶中50年以上。成熟后的XO具有优雅而又馥郁的果香和陈年橡木桶的气味,色泽金黄透亮,口感甘冽纯绵,余韵萦绕悠长。

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